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蟹味菇及温室大棚栽培(上)

   2017-08-08 4880
核心提示:蟹味菇又名真姬菇,自然分布于日本、欧洲,北美、西伯利亚等地。其形态美观,肉质脆
    蟹味菇又名真姬菇,自然分布于日本、欧洲,北美、西伯利亚等地。其形态美观,肉质脆嫩,口感极桂,味道鲜美似螃蟹而得名。日本从1973年开始栽培,1986年我国从日本引进该品种,现辽宁、河北,山东、山西、福建等省均有栽培。近年来福建省发展较快,形成商业性生产,产品保鲜或盐渍,主要出口日本等国际市场或国内菜市,颇受欢迎。
    一、蟹味菇生物学特性
    蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类,菌丝在5~30℃之间均能生长,以20~25℃最适,5℃以下、30℃以上菌丝生长不良。子实体分化发育温度8~22℃,最适温度12~16℃,8℃以下、22℃以上子实体很难分化。8~10℃的温差刺激有利于子实体的快速分化。菌盖形成后在5~8℃的低温下仍可缓慢生长,但长期的低温会造成菌盖畸形,出现大脚菇。若遇22~25℃较长时间高温,则出现菌柄徒长,菌盖下垂,影响产量和品质。菌丝生长基质含水量以60%~70%最佳。含水量低于45%菌丝生长缓慢、稀疏,易衰老;高于75%菌丝生长缓慢或不生长。出菇前基质含水量不能低于50%,不然子实体分化早而密集,品质差,产量低。子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%~95%,尤其是菇蕾期对空气相对湿度要求更高,如空气湿度过低,子实体难以分化,菇蕾易死亡;长期的过湿环境也会影响子实体的正常发育,生长缓慢,菌柄发暗,有苦味,易受病虫害侵袭,出现菇上长菇现象。蟹味菇是好气性食用菌,菌丝体生长和子实体发育都需要充足的氧气。菌丝体生长氧气充足时,会缩短发菌时间,菌丝浓密,生长旺盛。子实体分化发育期间,需要潮湿而空气清新的环境。长菇环境二氧化碳浓度过高时,会造成子实体生长缓慢,且发生畸形菇。
    二、温室大棚高产栽培技术
    蟹味菇栽培多以熟料袋(瓶)为载体,利用温室和塑料大棚栽培,有利于冬季长菇。
    1.栽培季节 本品为中低温性菇类,自然气温栽培以秋季接种、冬季出菇为好。通常南方诸省以9月上旬至10月初接种,12月至春节前后长菇;北方宜于8月初接种,11~12月于温室大棚保护地出菇。由于蟹味菇菌丝培养时间较长,适温环境下需要60~70天接种养菌,夏季移到防空洞、地下室、阴暗通风良好的场所越夏,待秋后温度低于20℃时进房棚长菇。反季节栽培则应于12月初接种,加温养菌,到早春气温回升不低于10℃时进棚长菇。各地应根据当地海拔纬度,灵活掌握。
    2.培养料配制栽培容器采用500克罐头瓶或17厘米×33厘米塑料袋。常用的配方有3个。①杂木屑77%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙0.8%、硫酸镁0.2%。②棉籽壳50%、杂木屑30%、米糠18%、石膏粉1%、过磷酸钙0.9%、硫酸镁0.1%。③高梁壳40%、棉籽壳40%、麦麸13%、玉米粉3%、蔗糖1%、石灰2%、过磷酸钙1%。上述配方加水拌匀后,含水量掌握在60%~65%,pH7.5,并按常规进行装料、灭菌。
 

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